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承接【合壹專家】護膚品的氧化變色（三）——結構（上）：

既然Va醇如此不穩定，是不是就沒法用了，當然不是。

市面上有很多包裹的Va，包裹活性物并非在360度空間中將成分完全包起來隔絕外界的環境，而是通過各種乳化劑或者環糊精，將分子鑲嵌其中，在界面上降低了水活度，保持了分子的相對穩定。（乳化劑的疏水基伸入Va醇分子之間，而親水基裸露在外面，將水分子吸附在周圍，降低了水活度，使分子之間的碰撞減少，反應速率便降低了）。但市面上，巴斯夫、帝斯曼，包括國內廠商都有不少公司做50%的Va產品，這些Va并沒有直接被包裹起來，為什么也能穩定？

其實以巴斯夫的研究水平來說，絕對是全球領先，Va醇的原料不論帝斯曼還是國內環聚（我司代理）、迪克曼、克琴等都是模仿者，其組成比例如表2. Va醇大約含量46%，含有50%的吐溫20，BHA+BHT作為油溶性抗氧化劑，與Va醇能很好的相容，在護膚品的氧化變色（一）——油脂穩定性這篇文章中已經介紹這是一組經典的抗氧化劑搭配。當這個體系溶于水時，能迅速形成膠束顆粒，將Va醇和抗氧化劑包裹在里面，吐溫20的親水基在包殼外組成水合層，降低水活度，進而保護了Va。

表2. 我司視黃醇的全成分表圖片

我司的Va產品與國際品牌品質一致，已出口韓國日本市場，目前為給國內客戶提供支持與信心，正在做第三方全面對比，包括含量、構型、氧化穩定性，我們也接受所有的檢測，歡迎咨詢。

最后還有一個最頭疼的成分——谷胱甘肽，谷胱甘肽溶于水具有強烈的臭味，并不是谷胱甘肽被氧化，而是谷胱甘肽的巰基被水解，生成H2S（見圖15，16），由于H2S的氣味閾值很低，濃度0.00041ppm時就能聞到臭味。其它含硫化合物比如半胱氨酸也很難用。麥角硫因雖然含有硫，但是可以形成硫酮結構（抗氧化（二）——機理），但是加多了依然可以聞到臭味。

圖15. 谷胱甘肽（上）和氧化谷胱甘肽（下）的結構

圖16. 谷胱甘肽在水中水解反應

那谷胱甘肽如何減少水解，同樣的可以通過降低水活度，包括低溫、加入大量的醇和增稠劑做成雙相劑型。但由于H2S的氣味閾值太低了，即使保護了絕大多數谷胱甘肽不被水解，可是氣味依然令人難以接受，所以目前谷胱甘肽只用于凍干產品。

表3. 谷胱甘肽在不同條件下的衰減速率（SSH——對羥基苯乙酮）

筆者才疏學淺，只是以自己的知識和經驗對如何保護一些活性成分做了一些簡單的分析，不一定正確，還望大家不吝指正。